奶油打太久了会怎么样

奶油打发超过5分钟就会完全分离，变成粗糙的颗粒状液体，失去原有的蓬松口感。这种状态下，奶油无法用于裱花或制作慕斯，蛋糕会塌陷，冰淇淋会结冰，咖啡上的拉花也会消失。过度打发的奶油还会产生酸味，完全无法使用。

打发过度的奶油含有过多空气，体积膨胀到原来的3倍以上，但质地却变得水汪汪的。烘焙时，这种奶油会导致蛋糕体塌陷，饼干无法成型，甚至让整个甜点变得苦涩。厨房里的任何甜点制作都会因此失败，只能丢弃重新开始。