皮皮虾背里肉里面黄的是什么

皮皮虾背里的黄色物质是虾黄，也就是虾的卵巢和肝脏部分。虾黄富含蛋白质、脂肪和多种维生素，营养价值很高。新鲜皮皮虾的虾黄呈鲜艳的橙黄色，质地细腻，味道鲜美。虾黄中含有丰富的卵磷脂，对大脑发育有益。虾黄中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，对人体健康有益。虾黄的颜色会因虾的种类和生长环境不同而有所差异，但都是可以食用的部分。

皮皮虾背里的黄色物质还含有多种抗氧化成分，如虾青素。虾青素是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，延缓衰老。虾青素还能增强免疫力，提高身体的抵抗力。皮皮虾虾黄中的脂肪含量适中，其中不饱和脂肪酸占比较高，对心血管健康有益。虾黄中的胆固醇含量较高，但适量食用不会对健康造成不良影响。虾黄中的维生素A含量丰富，对保护视力有益。虾黄中还含有多种B族维生素，参与人体代谢过程。