海底捞牛油锅叫什么

海底捞牛油锅在菜单上明确标注为"牛油红锅"，这是其招牌汤底的核心名称。牛油红锅选用优质牛油为基底，融合20多种香料精心熬制，汤色红亮诱人，辣而不燥。这种锅底是海底捞最受欢迎的选择之一，尤其适合喜欢重口味食客。牛油红锅在沸腾状态下能更好地释放食材的鲜味，让麻辣风味充分渗透到每一口食物中。

海底捞牛油锅在门店系统中登记为"麻辣牛油锅"，这是内部使用的专业名称。麻辣牛油锅采用四川传统工艺，牛油含量达到35%，搭配郫县豆瓣酱、花椒等多种调料。锅底温度控制在90度左右，既能保持牛油的醇厚口感，又能避免营养流失。这种锅底在冬季特别受欢迎，一份标准麻辣牛油锅可供4-6人共享，持续时间长达2小时以上。