怎么样让牛奶变成固体

牛奶变成固体最简单的方法是加热蒸发水分。小火慢煮牛奶，不断搅拌防止糊底，水分逐渐减少后牛奶会变稠。当体积缩减到原来的三分之一左右时，冷却后就成了固体状的奶干。这种方法不需要添加任何物质，纯靠物理变化完成。家庭制作奶酪也是将牛奶变固体的好办法。在温热牛奶中加入柠檬汁或白醋，静置30分钟，牛奶会分离出凝乳和乳清。过滤掉乳清，凝乳就是半固体状的奶酪原料，可以直接食用或进一步加工成各种奶酪制品。