台式话梅口是不是酸的

台式话梅口感确实酸，这种酸味来自话梅制作过程中加入的醋和柠檬汁。新鲜话梅酸度极高，能刺激唾液分泌。腌制时间越长，酸味会逐渐转为酸甜平衡。市面上的台式话梅产品酸度各异，有些添加了糖分中和酸味，形成酸甜适中的口感。酸味是话梅的基本特征，不同品牌酸度差异明显，从微酸到极酸都有。

台式话梅的酸度还受原料影响，青梅未成熟时采摘的话梅酸度更高。制作工艺也决定酸味强度，传统方法用盐腌制后再调味，酸味更突出。现代工艺常添加调味剂控制酸度，满足不同消费者需求。酸味不仅是口感特征，还具有开胃消食的功效，这也是话梅受欢迎的原因之一。