一般餐饮店一天多少营业额合适

一般餐饮店日营业额需根据规模定位合理估算。小型社区餐厅日营业额在3000至8000元较为健康，主打家常菜客单价50元左右。中型餐厅日营业额可达1万至3万元，人均消费80元，翻台率3至4次。快餐店日营业额5000至15000元，客单价30元，出餐量200至400份。饮品店日营业额2000至6000元，客单价25元，日均销售100至250杯。营业额需覆盖食材成本30%、人工成本25%、租金水电15%及利润20%。

餐饮店营业额受地段、品类和时段影响显著。商圈餐厅午市营业额占全天40%，晚市占60%，周末比平日高30%。火锅店日均营业额8000至20000元，客单价120元，翻台2至3次。早餐店日营业额2000至5000元，客单价15元，销售150至300份。外卖占比高的餐厅日营业额可提升20%至40%，但平台抽成15%至25%需计算在内。营业额增长需控制食材损耗在5%以内，保持菜品毛利率60%以上。