东北白菜是哪一种菜

东北白菜就是我们常说的"大白菜"，学名叫结球白菜。这种菜在东北地区种植历史悠久，特点是叶片厚实，菜心紧实，外层叶子呈深绿色，内层逐渐变浅。东北白菜个头大，一棵能长到3-5公斤，耐储存，是北方冬季的主要蔬菜。东北人喜欢用它做酸菜、炖菜，或者直接清炒，口感清甜爽脆。

东北白菜属于十字花科芸薹属，和普通白菜相比，它的叶球更加紧实，含水量适中。这种白菜在零下20度的环境中也能安全越冬，所以成为东北地区的当家菜。东北白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，营养价值高。当地农民有"霜降后的白菜赛羊肉"的说法，形容其美味程度。超市里常见的"胶州白菜"、"山东白菜"其实都是东北白菜的变种。