西凤酒是什么型的白酒

西凤酒属于凤香型白酒，是中国传统八大名酒之一。陕西凤翔地区的独特气候和水质造就了这种白酒的独特风味。西凤酒以大麦、豌豆制曲，高粱为原料，采用续糟配料、土窖发酵、蒸馏取酒等工艺。酒体清澈透明，香气清芬，入口甘润醇厚，回味悠长。西凤酒的历史可追溯至3000年前，周王伐纣时就已作为御酒使用。1952年第一届全国评酒会上，西凤酒与茅台、汾酒、泸州老窖齐名，同获"中国四大名酒"称号。

西凤酒的生产工艺融合了清香型和浓香型的特点，但又独具一格。发酵期长达30天，蒸馏时采用"清蒸清烧"法，酒精度在53度左右。西凤酒储存3年以上才上市，老酒与新酒按比例勾兑。瓶装西凤酒有"酒海"储存的传统，用荆条编成大篓，内层以麻纸、蛋清、蜂蜡等裱糊，容量可达5吨。这种储存方式使酒体更加醇和，增添独特风味。西凤酒曾多次获国际金奖，是陕西重要的文化符号。