甜酒酿用电饭锅保温键可以发酵吗

甜酒酿用电饭锅保温键确实可以发酵。保温键温度维持在40-50摄氏度，这个范围适合酵母菌活动。制作时，糯米饭冷却到温热状态，加入甜酒曲搅拌均匀，放入电饭锅内胆，按下保温键。发酵过程需要24-48小时，期间可以看到米粒逐渐分离，液体增多，表面出现小气泡。保温环境稳定，不需要额外加热，适合家庭制作。甜酒酿的甜度和酒精度取决于发酵时间，24小时后可以尝味，甜度足够即可取出冷藏。

电饭锅保温键为甜酒酿提供了理想发酵环境。温度恒定在45摄氏度左右，避免过高温度杀死酵母菌。糯米提前浸泡4小时，沥干水分蒸熟，放凉至不烫手。甜酒曲均匀撒在糯米上，轻轻翻拌，压实后在中间挖个小洞方便观察发酵状态。电饭锅密封性好，能保持适当湿度。发酵36小时后，甜酒酿完成，米粒软糯，酒香四溢，可直接食用或加入汤圆、鸡蛋等食材享用。