肉类的白条是什么意思

肉类的白条指的是未经分割的整只动物胴体，包括头、蹄、内脏等全部去除后的完整肉身。市场上常见的白条猪约90-120公斤，白条牛约200-300公斤，这些整块肉需要专业设备才能分割。白条是肉类加工的基础形态，便于运输和储存，也是肉类批发交易的主要单位。超市和餐厅购买后需自行分割成不同部位销售或烹饪。

白条肉类经过专业排酸处理，口感更佳，保存时间延长。冷库中的白条猪肉可保存7-10天，牛肉可达14-21天。白条价格低于分割肉，批发商能获得更大利润空间。消费者购买时需注意白条的外观色泽、脂肪分布和肌肉纹理，这些都是判断肉质好坏的重要指标。