蒸笼的盖子叫什么

蒸笼的盖子叫做"笼盖"或"蒸盖"。这种设计能确保蒸汽在蒸煮过程中均匀分布，使食物受热一致。传统竹制蒸笼的盖子由多层竹片编织而成，现代不锈钢蒸笼则采用一体成型的金属盖子。笼盖边缘常有凹槽设计，方便提起，同时能防止蒸汽外泄。蒸笼盖子的重量经过精确计算，既不会太轻导致蒸汽流失，也不会太重增加操作难度。

蒸笼盖子内部常设有凸起的结构，这些凸起能让水滴顺着盖子内壁流回锅中，避免水滴直接滴落食物影响口感。专业厨师会根据食材不同选择不同材质的盖子，竹制盖子适合蒸包子馒头，金属盖子则更适合蒸海鲜蔬菜。蒸笼盖子的密封性直接影响食物蒸制效果，优质蒸笼盖子与笼身紧密结合，能在短时间内形成高压环境，加快烹饪速度，保留食物原汁原味。