大米抛光了还有营养吗

大米抛光后确实会损失部分营养。抛光过程去除了米粒表面的糊粉层和胚芽，这些部位富含B族维生素、矿物质和膳食纤维。研究表明，精白米相比糙米，维生素B1含量减少约80%，维生素B2减少约70%，铁元素减少约75%。现代抛光技术使米粒表面更加光滑洁白，但也导致营养流失明显增加。

抛光后的大米仍保留基本营养素。精白米含有大量碳水化合物，提供身体所需能量。每100克精白米约含350千卡热量，足够维持成年人半天的能量需求。抛光后的大米更易消化吸收，适合肠胃功能较弱的人群食用。精白米还含有少量蛋白质，虽然不如全谷物完整，但仍是膳食蛋白质的重要来源。