冷却时液体转变为固体的过程

水在零度时开始结冰，这个过程称为凝固。冰块放入饮料后，周围液体温度下降，分子运动减慢，逐渐排列成规则结构。冬季湖面结冰时，表层先形成冰层，热量通过冰层传导速度变慢，保护水下生物。金属熔化后倒入模具，冷却后恢复固态，形状固定不变。蜡烛燃烧后蜡油滴落，冷却后重新变硬，保持滴落时的形状。

液体变固体时体积大多会缩小，水是例外，结冰后体积膨胀。冬季水管冻裂就是这个原因。巧克力从液态冷却到固态，表面会形成一层光滑外壳。液态氮接触常温物体，表面迅速形成冰晶状固体。金属铸造过程中，高温金属液倒入模具，冷却后形成坚固零件。玻璃冷却过快会产生内应力，需要退火处理消除。