一个鹅蛋相当于几个鸭蛋

一个鹅蛋约等于3-4个鸭蛋。鹅蛋重量在160-200克之间，鸭蛋在70-80克左右。超市里常见的鹅蛋单个售价15-20元，而鸭蛋每5个约20元。鹅蛋体积比鸭蛋大30%，蛋白含量高出2倍，蛋黄比例达到鹅蛋总体积的35%。家庭烹饪时，1个鹅蛋可做2-3人份的蛋糕，鸭蛋只能做1人份。

鹅蛋和鸭蛋的营养价值差异明显。鹅蛋含维生素A是鸭蛋的5倍，铁元素高出40%。鹅蛋适合高温烹饪，煎蛋时间需3分钟，鸭蛋只需2分钟。鹅蛋壳厚度是鸭蛋的2倍，保存期长达30天，鸭蛋只能保存15天左右。烘焙时，鹅蛋打发效果比鸭蛋好，蛋白泡沫稳定性高出25%。