石锅鱼怎么样做

石锅鱼制作需要准备新鲜鱼片和特制石锅。石锅预热至200度，底部铺上洋葱丝、姜片和蒜瓣。鱼片用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，均匀铺在锅中。加入高汤没过鱼片，撒上青红椒丝和香菜。石锅持续加热5分钟，让鱼肉吸收汤汁精华，表面淋少许热油激发香味。石锅保温效果好，上桌时仍在咕嘟作响，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇。

石锅鱼的独特之处在于石锅材质。优质石锅由天然石材制成，能均匀受热并长时间保温。烹饪时石锅释放矿物质，增加汤底风味。家庭制作可用铸铁锅替代，效果接近。石锅鱼汤底可调整，加入豆腐、金针菇等食材增加层次感。石锅冷却后可直接清洗，不沾锅底。餐厅版本常配小炉桌，保持沸腾状态，食客可自选配菜涮煮，体验互动乐趣。