压缩木耳怎么样算坏了

好的木耳应该质地干脆，颜色自然。变质木耳会发黏、表面出现白色或绿色霉点，气味刺鼻。优质泡发后体积膨胀3-5倍，肉质肥厚有弹性。坏木耳泡发后体积小，质地软烂，甚至有异味。保存不当的木耳会受潮结块，颜色变深或出现斑点。干木耳如果出现虫蛀痕迹或异味，说明已经变质不能食用。

判断木耳是否坏了还可以看泡发时间。正常木耳泡发2-4小时即可恢复弹性，坏木耳可能需要更长时间且无法恢复。烹饪时，如果木耳煮后仍然硬邦邦或过分软烂，都是质量问题的表现。新鲜木耳应该有淡淡菌香，若有酸味、酒精味或其他异味，说明已经腐败。好的木耳泡发水清澈，坏木耳会让水变得浑浊或有漂浮物。