驴肉属于什么动物

驴肉来自家驴，这种动物属于马科，与马和斑马有亲缘关系。家驴由非洲野驴驯化而来，已有约6000年驯养历史。驴体型中等，耳朵长，叫声独特，适应性强，能在干旱环境中生存。驴肉在世界多个地区被食用，中国北方有"天上龙肉，地上驴肉"的说法，意大利和埃塞俄比亚也有食用驴肉的传统。驴肉肉质细嫩，脂肪含量低，蛋白质含量高，营养价值丰富。

驴肉在食品加工中有多种用途。驴肉可以制作成香肠、肉干、酱肉等加工食品。意大利的萨拉米香肠有时会加入驴肉，中国北方有传统驴肉火烧，将驴肉夹在烤制面饼中食用。驴骨可熬制高汤，驴皮则被用来制作阿胶，这是一种传统中药材。驴肉还常被切成薄片涮火锅，或做成驴肉煲等热菜，口感鲜美，深受食客喜爱。