玉米糍粑要放冰箱冷藏吗

玉米糍粑需要放冰箱冷藏保存。新鲜制作的玉米糍粑在室温下放置超过24小时会变硬，失去柔软口感。冷藏可以延长保质期至3-5天，保持风味不变。将糍粑放入密封容器或保鲜袋中，防止水分流失和异味吸收。冷藏后的糍粑食用前需加热，微波炉加热30秒或蒸锅蒸3分钟即可恢复松软口感。

玉米糍粑冷藏后口感变化明显。低温环境使淀粉结构重新排列，糍粑会变得更紧实，咬劲增强。这种变化让糍粑适合煎烤，外皮金黄酥脆，内里软糯。冷藏后的糍粑切片煎制只需2分钟每面，比新鲜制作的糍粑多一层焦香风味。夏季高温时，冷藏还能防止细菌滋生，确保食品安全。