甜菜根属于哪一类蔬菜呢

甜菜根属于根茎类蔬菜，科学名称为Beta vulgaris。这种蔬菜有深紫红色的块根，富含天然色素和营养物质。甜菜根可以直接烹饪食用，也可以榨汁或制成沙拉。它的叶子也是可食用的，通常像菠菜一样烹饪。甜菜根在许多国家的传统菜肴中都有应用，如俄罗斯的罗宋汤、中东的沙拉等。

甜菜根在植物分类学上属于藜科，与菠菜和甜菜叶是近亲。这种蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，特别适合健康饮食。甜菜根的糖分含量较高，在食品工业中常用于提取糖分。它还具有一定的药用价值，被认为可以帮助降低血压和提高运动表现。许多专业运动员会在高强度训练前食用甜菜根制品。