淮南牛肉汤是哪个地方的

淮南牛肉汤源自安徽省淮南市，当地气候湿润，盛养黄牛。汤底选用牛骨慢炖8小时以上，搭配新鲜牛肉片、粉丝和豆皮。淮南街头每10家早餐店就有7家供应这道汤，清晨5点开始营业，顾客排长队等候。汤色清澈，味道醇厚，加入辣椒油后香气四溢，成为当地居民每日必备早餐。

淮南牛肉汤已有200多年历史，2018年被列入省级非物质文化遗产名录。汤料配方严格保密，每家店都有独特风味。制作时需掌握火候，牛肉必须现切现煮，保证口感嫩滑。淮南市政府每年举办牛肉节，吸引全国食客前来品尝。这道汤不仅是美食，更是淮南文化的象征，体现了当地人对食材的尊重和对传统的坚守。