牛奶保质期越短营养越好吗

牛奶保质期长短与营养价值没有直接关系。巴氏杀菌奶保质期短（3-7天），采用低温杀菌保留更多活性蛋白和维生素；超高温瞬时灭菌奶保质期长（6个月），高温处理会损失部分热敏性营养。市面上常见盒装常温奶采用135℃以上灭菌，营养保留率约90%；鲜奶采用72-85℃杀菌，营养保留率可达95%以上。选择牛奶应根据实际消费量和储存条件，而非单纯看保质期。

不同包装形式影响牛奶保存时间和营养。玻璃瓶装牛奶阻隔性好，但运输不便；利乐包装采用6层复合材料，能隔绝光线和空气，延长保质期同时减少营养流失。研究显示，避光保存的牛奶中维生素B2损失率比普通包装低30%。冷藏环境（2-6℃）能显著延缓牛奶中维生素A和脂肪酸的氧化，而常温存放会导致这些营养素加速分解。