海底捞绿色的咸菜是什么品种

海底捞绿色咸菜是腌制的芥菜丝，口感脆嫩，带有独特香气。这种咸菜选用新鲜芥菜，经过清洗、晾晒后用盐腌制，保持翠绿颜色。芥菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化。海底捞的芥菜丝经过特殊工艺处理，咸度适中，不会过咸。许多火锅店都提供类似配菜，但海底捞的芥菜丝因其清爽口感和独特风味受到顾客喜爱。这道小菜能增进食欲，是火锅的理想搭配。

海底捞绿色咸菜的制作过程严格把控时间与温度。芥菜采摘后立即加工，确保新鲜度。腌制时间控制在7天左右，使芥菜充分吸收调料味道。这种咸菜不含防腐剂，完全依靠自然发酵保存。海底捞的芥菜丝不含辣椒，适合不能吃辣的顾客。每份咸菜约重30克，分量适中。这道配菜成本低廉，却能提升整体用餐体验，是海底捞受欢迎的小菜之一。