一斤牛肉风干后多重

一斤新鲜牛肉风干后重量会减少到原来的三分之一左右，最终约剩3两左右。风干过程中水分大量蒸发，牛肉体积缩小，肉质变硬。家庭制作风干牛肉时，初始1斤牛肉需要3-5天时间完成脱水，专业设备制作的牛肉干只需24-48小时。不同部位的牛肉出成率有差异，牛腱子肉风干后肉质紧实，出成率较高；牛腩肉脂肪较多，风干后重量减轻更明显。

风干牛肉的重量受环境湿度影响很大，干燥地区制作的牛肉干水分流失更彻底，重量更轻。真空包装的风干牛肉因保存方式不同，含水量略有差异。市场上销售的预包装牛肉干，标注净重100克的产品，实际原料使用量约300克。高原地区制作的牦牛肉干因气候干燥，脱水效果更好，1斤原料可产出约2.8成品。