青稞酒是什么粮食

青稞酒主要用青稞酿造，青稞是大麦的一种，生长在高海拔地区。西藏、青海等地的青稞酒历史悠久，原料就是当地种植的青稞。青稞外壳坚硬，需要先浸泡、蒸煮，再添加酒曲发酵。发酵后的混合物经过蒸馏，得到酒精含量30-60度的青稞酒。青稞富含蛋白质和膳食纤维，酿造过程中保留了部分营养成分，使酒体略带甜味。

青稞酒的生产工艺独特，青稞经过3-7天发酵，蒸馏时酒师根据经验控制火候。传统方法使用陶罐或木桶陈酿，时间从几个月到数年不等。青稞酒呈淡黄色，香气清新，口感醇厚。西藏节日庆典中，青稞酒是必备饮品，象征团圆和祝福。现代工艺改进后，青稞酒品质更稳定，但核心原料始终是青稞这一高原特色作物。