冻顶乌龙茶的制作工艺是什么意思

冻顶乌龙茶的制作工艺是指将茶叶经过特定加工方法制成独特风味的过程。茶农采摘新鲜茶叶后，先进行日光萎凋，随后室内萎凋4-6小时。接着茶叶经过炒青、揉捻、解块、干燥等步骤。关键在于揉捻环节，茶叶在竹制揉捻机中反复挤压，形成半球状外形。烘焙过程分初焙和复焙，温度控制在100-120摄氏度之间，烘焙时间约8-10小时，使茶叶产生独特的焦糖香气和醇厚口感。

冻顶乌龙茶的工艺特色在于其独特的"半发酵"处理，发酵程度控制在30-40%之间。茶叶在制作过程中会经历2-3次的包揉工序，每次包揉后都需要解块散热。这种特殊的处理方式使茶叶呈现出墨绿色的外观和紧实的半球形状。冲泡时，茶叶会缓慢舒展，释放出兰花香气和甘甜滋味，茶汤呈现金黄色，入口顺滑且回甘持久，这是冻顶乌龙茶独特工艺的直接成果。