双黄蛋是什么东西

双黄蛋是母鸡排卵时，两个卵黄同时进入输卵管形成的特殊鸡蛋。这种鸡蛋比普通鸡蛋大，蛋白含量相同，但营养更丰富。双黄蛋出现概率约为1%，常见于刚开始产蛋的年轻母鸡或高产蛋鸡。双黄蛋的蛋黄比例较高，煎炒时口感更佳，但煮食时需注意火候，避免蛋黄未熟。超市中双黄蛋价格通常比普通鸡蛋高20%左右，因其稀有性和营养价值受到消费者喜爱。

双黄蛋在民间被视为吉祥的象征，常出现在婚礼、生日等喜庆场合。这种鸡蛋含有更多蛋白质、维生素和矿物质，特别适合成长期儿童和孕妇食用。双黄蛋的制作工艺与普通鸡蛋相同，不需要特殊处理。营养学家建议每周食用2-3个双黄蛋，补充身体所需营养。双黄蛋的蛋黄颜色往往更深，这是因为母鸡摄入了更多类胡萝卜素。