川菜是哪个城市的

川菜起源于四川省成都市，这座城市被誉为"天府之国"，拥有超过2000年的烹饪历史。成都的气候湿润，适合种植辣椒、花椒等调料，这些食材成为川菜的重要基础。川菜讲究"一菜一格，百菜百味"，著名的麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等经典菜肴都源自成都街头的小吃摊和家常菜。

重庆作为四川省的直辖市，对川菜发展也有重要贡献。重庆的火锅闻名全国，特点是麻辣鲜香，锅底多用牛油和多种香料熬制。重庆菜注重火候，水煮鱼、毛血旺等菜式体现了"江湖菜"的风格。成都和重庆共同构成了川菜文化的核心，两地厨师不断交流创新，使川菜成为中国八大菜系中影响力最大的菜系之一。