五年基酒是什么意思

五年基酒是指白酒酿造过程中，经过至少五年窖藏的基础酒体。这类基酒在陶坛中缓慢陈化，酒体中的辛辣物质逐渐挥发，香味物质充分融合。茅台、五粮液等高端白酒常采用五年基酒作为勾调基础，赋予酒体醇厚口感和复杂香气。五年窖藏让基酒形成独特的琥珀色泽，酒精度稳定在53度左右，为后续勾调提供稳定基础。

五年基酒在白酒勾调中扮演核心角色，不同年份基酒按特定比例混合。酒厂会储备不同轮次的五年基酒，包括酱香、浓香和清香型基酒。这些基酒经过专业品酒师评估，记录其风味特征。优质五年基酒含有200多种香气成分，其中酯类物质含量最高。基酒储存环境需保持恒温恒湿，温度波动不超过5度，湿度维持在70%左右，确保基酒品质稳定发展。