变质的香菇是什么样子

变质香菇表面出现黏滑物质，颜色由褐色变为深黑或发黄，质地变得软烂。香菇褶皱处会有明显霉斑，散发酸臭味而非正常菌菇的清香。新鲜香菇有弹性，变质后按压留下凹痕，水分渗出。香菇干制品变质表现为表面结晶消失，整体发潮，出现霉点。

香菇变质后营养价值大幅下降，蛋白质分解产生有害物质。食用变质香菇会导致肠胃不适，严重时引发食物中毒。优质香菇菌盖圆润厚实，边缘内卷；变质香菇菌盖边缘外翻，干燥度不均。储存不当的香菇还会出现虫蛀现象，表面有小孔或粉末状排泄物。