稀饭可以放几个小时

稀饭在室温下放置超过2小时就开始滋生细菌，4小时后细菌数量会急剧增加。实验室检测显示，放置6小时的稀饭菌落数是新鲜时的10倍以上。夏季高温环境下，这个时间还要缩短到1小时内。医院急诊科经常接因食用变质稀饭导致食物中毒的病例，症状包括腹痛、呕吐和腹泻。家庭烹饪的稀饭最好现煮现吃，吃不完的应该冷却后放入冰箱冷藏。

冷藏环境中的稀饭能保存3天左右，但口感和营养会逐渐下降。微波炉加热冷藏稀饭时，要确保中心温度达到75度以上才能杀死大部分细菌。真空包装的即食稀货在常温下可保存6个月，开封后需在24小时内食用完毕。食品工业测试表明，反复加热稀饭会导致维生素B族流失超过50%，营养成分大幅降低。