油茶面的比例是多少

油茶面的经典配比是面粉与油脂7:3。制作时取700克面粉与300克植物油，小火慢炒至金黄。油脂可选择猪油、花生油或混合油，不同油脂带来不同风味。炒制过程中需不断翻动，防止结块。炒好的面粉冷却后，加入适量白糖、桂花、芝麻等配料，比例约为面粉总量的10%-15%。传统配方中还会加入少量盐提味，用量约为糖的1/10。

油茶面的水分添加比例约为总量的20%。冲泡时取50克油茶面，加入250毫升沸水，边冲边搅拌成糊状。夏季可加入冰块制成冷饮，冬季则适合热饮。部分地区会加入坚果碎，如核桃、杏仁，用量约为油茶面的15%。现代创新配方还会加入可可粉或抹茶粉，用量控制在5克以内，以不掩盖原味为宜。