甘蓝保存的最佳温度是多少

甘蓝保存的理想温度是0到2摄氏度。冰箱的蔬果保鲜区正好符合这个温度范围，能延长甘蓝保鲜期长达3周。保存前不要清洗，保持外层叶子完整，用保鲜袋松散包裹。温度过高会导致甘蓝迅速变黄，温度低于零度则可能造成冻伤。超市冷库普遍采用这个温度范围，确保甘蓝从产地到消费者手中保持新鲜。

湿度控制对甘蓝保存同样关键，最佳湿度保持在90%到95%之间。厨房的抽屉或蔬果盒能提供稳定环境，避免甘蓝接触其他释放乙烯气体的蔬果。直接接触冰箱内壁会让甘蓝受冻，建议使用浅盘垫高保存。研究表明，在正确温湿度条件下，甘蓝的维生素C含量能保持稳定，不会因储存时间延长而大量流失。