豆芽和豆苗是一个品种吗

豆芽和豆苗不是同一个品种。豆芽是豆类种子在黑暗环境中发芽生长出的幼芽，如黄豆芽、绿豆芽，生长周期短，约3-5天，主要特点是茎白而短，口感脆嫩。豆苗则是豆类植物在光照条件下生长的幼苗，如豌豆苗、黄豆苗，生长周期较长，约7-10天，茎叶呈绿色，口感鲜嫩多汁，营养价值更高。

豆芽和豆苗的生长环境与用途有明显区别。豆芽多在无光条件下培育，保持白色，常见于炒菜、火锅等中式菜肴。豆苗需要充足光照进行光合作用，形成绿叶，常用于沙拉、三明治等西式料理，也可清炒。豆苗的维生素C含量是豆芽的2倍，叶酸含量高出3倍，营养结构更为丰富。