椰子什么时间成熟

椰子成熟时间因品种和种植地区不同而有所差异。青熟椰子一般在授粉后6-8个月成熟，此时的椰子水最为清甜。完全成熟的椰子需要9-12个月，外皮呈现褐色，椰肉厚实。东南亚地区由于气候温暖，椰子全年均可成熟，但雨季后的9-10月是最佳采摘期。海南地区的椰子多在每年7-8月成熟，而菲律宾的椰子则集中在5-6月。

椰子成熟度可通过外观判断。成熟的椰子外壳颜色从绿色变为褐色，重量比轻椰子重约20%，摇晃时能听到内部椰肉晃动的声音。印度尼西亚的椰农有经验判断，成熟椰子的眼睛（芽眼）处会渗出汁液。新鲜采摘的椰子保质期长达2-3周，而成熟椰子制成的椰干可保存6个月以上。