酸奶制作方法不用酸奶机

酸奶制作不需要专业设备，只需牛奶和少量现有酸奶。将500毫升全脂牛奶加热至微沸，冷却至40℃左右。加入2勺市售酸奶作为发酵剂，搅拌均匀后倒入干净容器，盖上保鲜膜放置温暖处8-10小时。夏季室温发酵即可，冬季可用热水袋保温。牛奶温度过高会杀死乳酸菌，过低则发酵缓慢，40℃是理想温度。发酵好的酸奶冷藏后口感更佳，可加入水果或蜂蜜调味。

酸奶制作成功的关键是卫生条件和温度控制。所有容器必须煮沸消毒，避免杂菌污染。全脂牛奶制作的酸奶更浓稠，脱脂牛奶成品较稀。发酵时间影响酸奶酸度，8小时酸甜适中，12小时酸味浓郁。自制酸奶不含添加剂，保质期较短，需3天内食用完毕。每批次可留出2勺作为下次发酵剂，连续制作5-6次后需重新购买酸奶菌种，确保发酵效果稳定。