紫砂壶里的茶山是什么

紫砂壶内的茶山是长期泡养形成的茶垢层，由茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质沉积而成。优质紫砂壶使用半年后，壶壁会出现均匀红褐色或深棕色茶山，这层物质能吸附茶香，使泡出的茶汤更加醇厚。茶山形成需要约50-100次冲泡，不同茶叶形成的茶山颜色各异，普洱茶形成的茶山偏深，乌龙茶则偏浅。茶山越厚实，壶的养成就越到位，老壶茶山可达到1-2毫米厚度。

茶山对紫砂壶有保护作用，能防止壶体直接接触高温和茶叶酸性物质。新壶没有茶山时，泡茶会有土腥味，养出茶山后这种味道会消失。茶山还能调节茶汤口感，使茶味更加柔和。紫砂壶的茶山需要正确养护，每次用完应清空茶汤但不清洗内壁，让茶山自然积累。养壶过程中，茶山会随时间变化，3-5年后壶内茶山会形成稳定保护层，使紫砂壶越用越有韵味。