大盆菜是什么

大盆菜是一道源自广东地区的传统菜肴，以盆为容器盛装多种食材。这道菜常见于节日庆典，包含鲍鱼、海参、花胶、虾、鸭、鸡肉、冬菇、萝卜等十几种食材。大盆菜讲究层次分明，底层铺陈耐煮的根茎类蔬菜，上层放置海鲜和肉类，汤汁浓郁，味道丰富。这道菜象征团圆和丰盛，是广东人庆祝重要场合的首选佳肴。

大盆菜的历史可追溯至南宋末年，最初是村民用剩余食材烹制的杂烩。现代大盆菜更加精致，食材种类可达20多种，烹饪时间长达4小时。香港的"盆菜宴"规模盛大，一次可供应5000份。盆菜寓意"盆满钵满"，代表财富和好运。不同地区的大盆菜有所差异，有的加入烧鹅、乳猪，有的使用素食材料，但共享盆装的独特形式和团圆的象征意义。