湖北的名菜是什么

湖北菜以鲜香著称，代表菜品有清蒸武昌鱼、热干面和沔阳三蒸。清蒸武昌鱼选用新鲜活鱼，搭配葱姜蒜和特制蒸鱼豉油，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美。热干面则是武汉人的早餐首选，碱水面拌上芝麻酱、辣萝卜丁和酸豆角，口感丰富。沔阳三蒸包括蒸肉、蒸鱼和蒸蔬菜，使用米粉包裹食材，蒸制后保持原汁原味，营养丰富。

湖北菜还讲究火候和调味，红烧武昌鱼、荆楚酥鱼和豆皮是另一类特色。红烧武昌鱼外酥里嫩，酱香浓郁；荆楚酥鱼选用草鱼，先炸后烧，鱼肉酥烂入味；豆皮则是将豆皮包裹糯米、肉丁和蔬菜，煎至金黄，外脆内软，香气四溢。这些菜品展现了湖北人对食材的精挑细选和对烹饪技艺的精湛掌握。