猫爪菜长什么样

猫爪菜呈淡绿色，形状像猫爪一样有五个尖尖的分叉，每根长约5-8厘米。叶片表面光滑，边缘有细小的锯齿，叶脉清晰可见。整株植物高度约15-20厘米，根部呈白色细丝状。采摘后，猫爪菜会散发出淡淡的清香，炒熟后口感脆嫩，颜色会变成深绿色，适合清炒或做汤。

猫爪菜在春季生长，多见于山坡、林缘等湿润环境。它的叶片排列呈放射状，从中心向外伸展，形似猫爪踏地留下的印记。新鲜采摘的猫爪菜叶片饱满，茎秆挺直，存放一天后叶片会微微下垂。这种野菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，是春季不可多时令蔬菜，常与鸡蛋、豆腐等食材搭配食用。