花生牛奶糖制作方法窍门

制作花生牛奶糖的关键在于掌握糖浆温度。熬糖时使用温度计监测，达到120-130度最佳。花生提前烤香去皮，切碎备用。牛奶分次加入糖浆中，小火慢熬防止结块。糖浆变浓稠时迅速放入花生碎，快速搅拌均匀后倒入模具。冷却前用刀划出小块，完全冷却后即可脱模。

花生牛奶糖的口感取决于原料比例。每100克糖配30克花生，20克奶粉，效果最佳。熬糖锅具要厚底防粘，木勺搅拌更均匀。糖浆熬制过程中出现小气泡是正常现象，大泡则说明温度过高。冷却环境保持在20度左右，糖块会保持最佳硬度。密封保存可延长保质期，铝箔纸包装既防潮又美观。