农村自己榨的食用油有保质期吗

农村自榨食用油确实有保质期，一般存放6-12个月。新鲜榨取的油品色泽清亮，香味浓郁，但随着时间推移，油中的脂肪酸会逐渐氧化变质。高温、光照和空气接触会加速这一过程，导致油品产生哈喇味，营养价值下降。自家榨的油没有添加防腐剂，保存时需用深色玻璃瓶密封，置于阴凉处，开封后更要尽快用完。

自榨油的安全性还取决于原料品质和榨油工艺。霉变的油籽会产生黄曲霉素等有害物质，普通家庭榨油设备难以完全去除。榨油前需仔细筛选原料，确保无霉变、无杂质。榨油过程中的温度控制也很关键，过高的榨油温度会破坏油中的营养成分，产生有害物质。建议小批量榨取，确保在最佳期内食用完毕。