桃子的果肉是果实还是果皮

桃子的果肉属于果皮部分。植物学上，桃子的可食用部分由外果皮、中果皮和内果皮组成。我们吃的多汁果肉实际是中果皮，由薄壁细胞构成，富含水分和糖分。桃子的外层绒毛是外果皮，坚硬的核则是内果皮发育而来的。超市里买到的桃子，咬下去的甜美多汁部分，正是中果皮的体现。这种结构在蔷薇科水果中很常见，如杏、李子也有类似构造。

桃子的果肉发育自子房壁，属于果皮而非真正的果实。完整的果实包括种子和包裹种子的结构，桃核内的杏仁才是种子。果皮是子房壁发育而来的保护组织，桃子的果肉占果实总体积的70%以上。不同品种桃子的果肉厚度差异明显，水蜜桃的果肉比油桃更厚实。果肉颜色也因品种而异，从白色到黄色再到红色，这些都是果皮的不同表现形态。