制作巧克力的原料是什么东西

制作巧克力的核心原料是可可豆，经过发酵、干燥、烘焙后制成可可液块。可可脂是提取自可可豆的天然脂肪，赋予巧克力丝滑口感。可可粉则是可可液块压榨油脂后的残留物，提供浓郁巧克力风味。优质巧克力还会添加糖来平衡苦味，有时会加入香草荚增添香气。牛奶巧克力额外包含奶粉，白巧克力则只用可可脂、糖和奶粉。

巧克力的品质取决于原料比例。黑巧克力可可含量高达70%，糖分较少。手工巧克力制作会选用特调糖浆，如枫糖浆或蜂蜜替代白砂糖。某些高端巧克力添加海盐提升风味层次。坚果如杏仁、核桃常被切碎混入增加口感。调味香料如肉桂、辣椒可创造独特口味。制作过程需要精确控制温度，确保可可脂完美结晶。