铁锅本身是黑色还是银色的

铁锅出厂时呈现银色金属光泽，这是由铸铁材料本身的特性决定的。新铁锅表面光滑，反射光线能力强，看起来亮闪闪的。随着使用次数增加，铁锅表面会逐渐形成黑色氧化层，这层保护膜让锅具变成深黑色。许多家庭使用的老铁锅都呈现这种均匀的黑色，这是长期烹饪和保养的结果。黑色铁锅受热更均匀，食物不易粘锅，是专业厨师的常用工具。

铁锅的黑色是使用过程中形成的自然现象，不是原始颜色。新购买的铁锅需要开火加热，让表面形成氧化膜，这个过程称为"养锅"。养好的铁锅呈现深沉的黑色，表面有细微的颗粒感。黑色铁锅具有优异的导热性和保温性，煎炒食物时能快速达到高温，锁住食材水分。许多中餐馆使用的铁锅都经过长期使用，表面形成厚实的黑色保护层，这种锅具使用寿命长，越用越好用。