安溪红酒的制作方法

安溪红酒采用当地特有的乌龙茶与葡萄混合发酵工艺。采摘新鲜葡萄后，清洗去梗，与安溪铁观音茶叶按3:1比例混合。控温发酵25天，温度保持在18-22摄氏度之间。发酵完成后，倒入橡木桶陈酿至少6个月，期间每15天换桶一次。这种独特工艺赋予酒体茶香与果香交织的特色，颜色呈深宝石红色，口感醇厚。

安溪红酒制作讲究水质与气候条件。使用当地山泉水，pH值保持在6.5-7.0之间。酿造车间温度严格控制在16-20摄氏度，湿度维持在75%-80%。装瓶前需经过3次过滤，使用软木塞密封。每批酒都需经过12个月的自然沉淀，确保酒体稳定。这种精细工艺让安溪红酒在开瓶后能保持3-5天的最佳饮用状态，适合搭配当地特色菜肴。