粤菜包括哪几个地方组成

粤菜主要由广州菜、潮州菜和东江菜三大部分组成。广州菜讲究清鲜嫩滑，注重原汁原味，代表菜品有白切鸡、烧鹅、蒸排骨。潮州菜以海鲜和精致小食闻名，擅长烹制海鲜、卤味和甜汤，蚝烙、牛肉丸、砂锅粥都是经典。东江菜又称客家菜，口味偏重，擅长炖、焖、酿，梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐是招牌。

这三个菜系各具特色，分布在广东省不同地区。广州菜位于珠江三角洲，食材丰富多样。潮州菜分布在粤东地区，受闽南文化影响，口味偏甜。东江菜则分布在粤北山区，食材以山珍为主，烹饪方法粗犷实在。三者共同构成了粤菜体系，展现了广东饮食文化的多样性。