西红柿可以放到冰箱保存吗

西红柿可以放入冰箱保存，但低温会影响口感和风味。冰箱温度约4摄氏度，会破坏西红柿的细胞结构，导致质地变软，风味物质减少。研究表明，冷藏后的西红柿糖分下降约25%，番茄红素含量降低。若需短期保存，建议放置在阴凉通风处，室温保存可维持3-5天。成熟度不同的西红柿分开存放，未成熟的西红柿不应放入冰箱，这会阻碍其成熟过程。

西红柿冷藏的另一个问题是湿度控制。冰箱环境湿度较高，容易导致西红柿表面出现水珠，加速腐烂。正确做法是将西红柿放入纸袋中，吸收多余水分，再放入冰箱蔬果抽屉。这种方法可将保存时间延长至7天左右。冷冻是另一种选择，将洗净的西红柿切成块状，放入密封容器冷冻，可保存3个月，适合后续烹饪使用，但解冻后质地会变软，不适合生食。