水壶烧开水有白气是什么现象

水壶烧开水时冒出的白气是水蒸气遇冷凝结形成的小水滴。壶内水温达到100摄氏度后，液态水迅速转化为气态水蒸气，这些高温气体上升到壶外接触到较冷空气，立即凝结成肉眼可见的白色雾状物。厨房里常见的水壶、烧水杯都会产生这种现象，冬天室外热水倒出时同样能看到白气，都是因为水蒸气遇冷液化。

白气实际是液态水的小颗粒集合体，而非气态水蒸气本身。水壶加热过程中，水分子获得足够能量脱离液面形成气体，这些气体密度小于空气，向上飘散。当环境温度低于水蒸气露点时，气体迅速冷却并凝结成微小水滴，形成我们看到的白雾。浴室镜子上的水珠、冰镇饮料瓶外的水珠，与水壶白气形成原理相同，都是水蒸气遇冷液化的结果。