狮子头属于中国的哪个地方的美食

狮子头是江苏扬州的经典名菜，属于淮扬菜系。这道菜选用肥瘦相间的猪肉手工剁碎，加入鸡蛋、淀粉等调料搅拌，制成大肉丸后红烧或清蒸而成。扬州厨师制作狮子头讲究"三分肥七分瘦"，肉质鲜嫩多汁，口感松软。狮子头在扬州已有数百年历史，是当地宴席上的必备菜肴，也是中国四大名菜之一。

狮子头在江南地区广受欢迎，上海、杭州等地的餐厅都有改良版本。正宗的扬州狮子头个头较大，直径约8-10厘米，形状近似狮子头部，故得此名。现代厨师创新做法，加入马蹄、香菇等配料增加口感层次。这道菜既可作家常菜，也能登大雅之堂，体现了江南饮食文化的精致与包容。