五谷杂粮中的红米是什么

红米是五谷杂粮中的一种特殊稻米，外表呈深红色，含有丰富花青素和铁元素。这种米种在中国南方已有2000多年种植历史，云南、贵州等地区常见。红米口感略带嚼劲，煮饭时需要提前浸泡30分钟以上。红米粥是传统养生食品，搭配红枣、桂圆一起煮，营养价值更高。红米饭颜色鲜艳，可作为天然食品着色剂使用。

红米属于糙米的一种，加工过程保留米糠和胚芽，比白米多6倍膳食纤维。每100克红米含有3.5毫克铁元素，是普通白米的5倍。红米中的花青素具有强抗氧化作用，帮助清除体内自由基。红米发芽后营养价值提升，产生的GABA物质有助于降低血压。红米茶是将炒制红米冲泡的饮品，在日本和韩国流行，具有助消化功效。